Petits-pois

Les fèves sont des légumineuses appartenant à la famille des Fabacées. Elles sont riches en protéines végétales, en fibres, en vitamines B et en minéraux comme le fer et le magnésium. Les fèves sont souvent consommées fraîches, mais elles sont également disponibles en conserve ou séchées. Elles sont couramment utilisées dans la cuisine méditerranéenne et dans les plats traditionnels comme la soupe de fèves, les falafels, les ragoûts et les salades. Les fèves sont également une source importante de nutriments pour les régimes végétariens et végétaliens.

Les petits pois sont de petits légumes ronds verts qui poussent dans des gousses et sont souvent consommés crus ou cuits. Ils sont riches en fibres, en protéines végétales, en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un aliment sain et nutritif. Les petits pois peuvent être cuisinés de nombreuses manières, tels que sautés, cuits à la vapeur, en purée, en salade, en soupe ou en accompagnement de plats principaux. Ils sont également un ingrédient commun dans de nombreuses recettes culinaires, allant des soupes aux plats de viande en passant par les salades.

Les pois cassés sont des légumineuses qui sont cultivées pour leur graine, qui est consommée après avoir été décortiquée et écrasée. Ils sont riches en protéines végétales, en fibres et en glucides complexes. Les pois cassés sont souvent utilisés pour faire des soupes, des purées ou des plats mijotés. Ils sont également une excellente source de vitamines et de minéraux, notamment de vitamine B, de fer, de zinc et de magnésium. Les pois cassés sont généralement verts, mais il existe également des variétés jaunes.

Les pois chiches sont une légumineuse riche en protéines végétales, en fibres, en minéraux et en vitamines. Ils sont de couleur beige clair et ont une texture ferme et légèrement farineuse. Les pois chiches sont utilisés dans de nombreuses cuisines du monde entier pour préparer des plats comme le houmous, la salade de pois chiches ou le curry de pois chiches.

Les pois gourmands, également appelés « mange-tout », sont des légumes verts croquants et sucrés qui font partie de la famille des pois. Contrairement aux pois classiques, les pois gourmands peuvent être consommés entièrement, y compris leur cosse qui est fine et comestible. Ils sont riches en vitamines et minéraux, en fibres alimentaires et en protéines végétales. Les pois gourmands peuvent être consommés crus en salade, sautés, cuits à la vapeur ou ajoutés à des soupes et des ragoûts.